와인을 공부하다가 보면 세상에서 가장 비싼와인은 얼마일까라는 궁금증이 생긴다. 세계식량농업기구(FAO)에 의하면 매년 360억병의 와인이 만들어 진다고 한다. 정말 어마어마하게 많은 와인이 생산되고 있는 것이다. 누가 그 많은 와인을 소비하는 것일까하는 의문점도 들지만 와인은 인류에게 없어서는 안될 음료이기에 그렇게 많이 생산하는 것이 아닐까 생각해 보았다. 얼마전 와인에 지식이 많은 지인에게 물어 보았다. '세상에서 제일 비싼 와인은 얼마인가요?' 물었더니 생각도 하지 않고 '로마네 꽁티(Romanee Conti) 라고 대답했다. 로마네 꽁티는 와인시장에서 2022년기준 3,600만원에 판매가 되고 있다고 한다. 물론 750ml 한병 값이다. 우리나라에서는 7,000만원을 호가한다고 하니 과연 비싼 와..

https://naver.me/56DE59Mg [가평타임즈] 특산물을 사용한 독특한 맛과 향의 와인 출시 특산물을 사용한 독특한 맛과 향의 와인 출시 - 가평타임즈 www.gp21.com

귀향해서 3년여간 준비한 와이너리 사업이 이제 그 준비를 마치고 첫 발을 딛게 되었다. 좌충우돌 시행착오를 거쳐가면서 만들어 낸 와인이 첫 선을 보이는 날이다. 가슴이 두근거리고 손님들의 반응이 어떨지 걱정부터 앞선다. 결론부터 말하면 큰 성공이다. 당일 아침부터 분주히 손님 맞을 채비를 하고 있는데 멀리 천안에서 오신 지인이 첫 손님으로 들어 섰다. 천안호두과자를 선물로 내 놓으면서 사업의 성공을 빌어주는 덕담을 하였다. 그리고, 시음 몇 잔을 하더니 과일향이 좋고 맛이 좋다고 하였다. 인사치레 정도로 생각을 했지만 정말 진지한 표정이었다. 뒤이어 방문 손님들이 들어 섰고 시음 몇 잔씩들 하고는 와인이 이렇게 맛이 있는 술인지 몰랐다고 하면서 여러 병씩 구매해 갔다. 오후가 되면서 손님이 몰렸고 예상보..

그리스 신화는 언제 들어도 흥미진진하다. 또한 인생의 지혜를 배우기도 한다. 오늘은 그리스 신화에 나오는 술의 신 '디오니소스'에 대한 이야기를 하려고 한다. 디오니소스는 많은 별칭이 있는데 그 중에도 '술의 신'이라는 말이 가장 잘 어울리는 것 같다. 디오니소스는 제우스와 세멜레 사이에서 태어 났다. 제우스가 어느 날 지상을 내려 오는데 심심계곡에서 목욕을 하고 있는 세멜레를 보고 사랑에 빠졌다. 그래서 제우스의 부인 '헤라' 몰래 둘이 사랑을 했다. 세멜레는 인간인데 신과 사랑을 하는 것이 너무 기쁘고 자랑스러워 비밀을 지키지 못하고 언니들에게 발설하고 말았다. 그래서 소문이 나게 되었고 질투가 많은 헤라의 귀에 들어 간다. 헤라는 화가 끝까지 났다. 유모로 변신하여 세멜레에게 접근하여 제우스에게 사..

몇일 전 지인들이 와이너리에 방문했다. 건설회사에서 현장을 뛰던 사람이 갑자기 '와인'이라니 놀랍고 신기하다는 표정들이다. 그래서 이것 저것 궁금한 것이 많았는지 폭풍질문을 쏟아 내었다. 하나씩 답변을 하다보니 내가 아직 와인에 대해 모르는 것이 너무 많다는 생각이 들었다. 그동안 공부한 것을 아는만큼 설명하면서 한국와인에 대한 나의 소견을 짧게 설명했는데 옆에 있던 친구가 불쑥 "그럼, 한국와인과 유럽와인의 차이는 뭐야?" 라고 훅 들어오는 것이다. 갑자기 머리가 하여지면서 뭐라고 답해야 할지를 몰라 그냥 포도가 다르고 제조방법이 다르고 사용하는 효모가 다르고 뭐 어쩌고 저쩌고 그래서 탄닌이 많고 적고 최종적으로 맛은 ?????? 또 공부해야 할 과제가 생겼다. 저기저기 자료를 찾아 보았지만 한국와인과..

1) 와인의 맛을 더 풍부하게 하자 ​ 와인에 산소를 공급하여 산화과정에서 나오는 깊은 맛을 느낄 수 있게 브리딩(Breathing). 스월링(Swirling)을 한다. 침전물을 걸러내어 향을 풍성하게 하고 나쁜 향을 휘발시켜 맛을 부드럽고 맑게 해주는 디캔팅(Decanting)을 한다. 아마로움은 디캔팅을 하지 않아도 좋다. 와인잔 ISO규격 ​ 2)정확한 와인의 맛과 향을 느껴 보자 ​ ☞ 와인을 30~60ml만 잔에 따르고 가볍게 스월링하여 코 끝으로 향을 맡아 아로마(Aroma)를 즐긴다. ☞ 마실 때는 잠시 입안에 머금어 입안 구석구석 적셔 보고, 입을 조금 벌려 공기를 흡입하면 맛과 향이 입안 전체로 느껴진다. ☞ 와인을 삼키고 난 뒤에 끝맛을 음미하며 좋은 맛이 지속되는 부케(Bouquest..

어느날 이웃사람이 농업기술센터를 찾아가 보라고 해서 조종면 담당을 찾아 갔다. 그 분은 정성 것 지역에서 할 수 있는 여러가지를 소개해 주었다. 그리고, 직접 농가를 방문하는 수고도 아끼지 않았다. 고마운 분이다. 그래서, 찾아 간 곳이 10여군데가 넘는다. 여러 작물이 있지만 일단 과수로 결정하고 사과농원, 배농원, 포도농원, 자두농원, 블루베리농원 등 여러 농원을 방문했다. ​ 막상 작물을 하고 있는 분들을 만나 보니 만만한 농사가 아니라는 것을 알았다. 하지만, 무엇인가 해야겠고 결정을 하려니 쉽지가 않았다. 그런데 어느 분이 사과를 해보라고 권했다. 그래서, 사과에 대해 공부를 시작하면서 지인이 사과과수원을 하고 있어 찾아가 좀더 자세한 이야기를 들었다. 사과농사는 묘목을 심고 수확해서 수익을 보..

왜 와인을 시작했나...... 인생은 참 알 수가 없는 일이다. 건설회사에서 40년 가까이 전국 건설현장을 누비며 다니다가 갑자기 와인공장을 지었다. 어느날 갑자기 와인사업을 시작해야 겠다고 마음 먹고는 그 날부터 일사천리로 달려 왔다. 그것이 지난 해(2022년 3월) 봄 이었다. 그리고 1년이 지난 오늘이 4월5일이다. 이제 그 이야기를 시작하려 한다. ​ 한국에서 제일 큰 기업 S사에서 퇴직하고 고향으로 내려와 6개월을 쉬었다. 운이 좋았는지 나빴는지 코로나로 정국이 혼란한 시절이었다. 후배들이 퇴직이벤트를 크게 열어 준다고 했는데 회사에서 불허하는 바람에 조촐한 송별식을 끝으로 36년여 건설인으로서의 마지막을 보내고 왔다. 뭐 서운한 것도 많고 나름 만족스러운 직장생활 이었다. 이제와서 따져 본들..

브랜드명을 만드는 것은 정신적 고문이다. 단순이 이름을 정하는 것이 아니라 무엇으로 나의 정체성과 제품의 이미지를 하나의 로고와 이름으로 부각 시킬 것인가 하는 창조의 고통인 것이다. 전문가의 도움을 받았지만 거의 내 생각을 정리해서 압축해야 하는 것이다. 결론부터 말하면 브랜드는 "아마로움"으로 정했고 사명은 "아침마루와이너리"이다. 가평군 조종면의 조종(朝宗)을 한글로 표현하면 아침(朝) 마루(宗) 가 된다. 지역이름을 그대로 아침마루로 정하고자 했으나 이미 누군가가 상표권을 가지고 있다고 한다. 그래서 아침마루다움, 아침마루스러움, 아침마루로움 등의 조사를 붙여 명사화 하고 첫 글자만 따서 아마로움이 되었다. 상호는 그대로 아침마루와이너리로 정했다. ​ 조종(朝宗)에는 조선의 역사와 깊은 사연이 있..

"와인은 사람의 마음을 즐겁게 해주며 이 즐거움은 모든 미덕의 어머니다" 독일의 철학자 괴테의 말이다. 와인은 그저 마시는 것이 아니라 내 삶을 풍요롭게 해주는 술이라는 뜻이다. 와인은 백여가지 향과 맛이 있다고 하니 과연 즐거움을 주는 술인 것 같다. 와인에서 향과 맛을 찾아가는 재미는 인생을 바꿀 수도 있다. 과언이 아니라 와인으로 삶을 아름답게 살아가는 사람들이 의외로 많다는 것이다. 물론 술로써 망한 사람도 많다. ​ 와인은 분위와 대화를 유쾌하게 만들고 음식과 함께 마시면 그 맛이 더해진다는 점은 매우 독특한 매력이 아닐 수 없다. 와인은 다른 술과는 다르게 향과 맛, 색상을 가지고 있어 눈으로 즐기고 입안 가득하게 퍼지는 향과 맛을 느끼며 색상의 아름다움을 눈으로 보고 잔 부딛치는 소리를 귀로..