몇일 전 지인들이 와이너리에 방문했다. 건설회사에서 현장을 뛰던 사람이 갑자기 '와인'이라니 놀랍고 신기하다는 표정들이다. 그래서 이것 저것 궁금한 것이 많았는지 폭풍질문을 쏟아 내었다. 하나씩 답변을 하다보니 내가 아직 와인에 대해 모르는 것이 너무 많다는 생각이 들었다. 그동안 공부한 것을 아는만큼 설명하면서 한국와인에 대한 나의 소견을 짧게 설명했는데 옆에 있던 친구가 불쑥 "그럼, 한국와인과 유럽와인의 차이는 뭐야?" 라고 훅 들어오는 것이다. 갑자기 머리가 하여지면서 뭐라고 답해야 할지를 몰라 그냥 포도가 다르고 제조방법이 다르고 사용하는 효모가 다르고 뭐 어쩌고 저쩌고 그래서 탄닌이 많고 적고 최종적으로 맛은 ?????? 또 공부해야 할 과제가 생겼다. 저기저기 자료를 찾아 보았지만 한국와인과..

1) 와인의 맛을 더 풍부하게 하자 ​ 와인에 산소를 공급하여 산화과정에서 나오는 깊은 맛을 느낄 수 있게 브리딩(Breathing). 스월링(Swirling)을 한다. 침전물을 걸러내어 향을 풍성하게 하고 나쁜 향을 휘발시켜 맛을 부드럽고 맑게 해주는 디캔팅(Decanting)을 한다. 아마로움은 디캔팅을 하지 않아도 좋다. 와인잔 ISO규격 ​ 2)정확한 와인의 맛과 향을 느껴 보자 ​ ☞ 와인을 30~60ml만 잔에 따르고 가볍게 스월링하여 코 끝으로 향을 맡아 아로마(Aroma)를 즐긴다. ☞ 마실 때는 잠시 입안에 머금어 입안 구석구석 적셔 보고, 입을 조금 벌려 공기를 흡입하면 맛과 향이 입안 전체로 느껴진다. ☞ 와인을 삼키고 난 뒤에 끝맛을 음미하며 좋은 맛이 지속되는 부케(Bouquest..

어느날 이웃사람이 농업기술센터를 찾아가 보라고 해서 조종면 담당을 찾아 갔다. 그 분은 정성 것 지역에서 할 수 있는 여러가지를 소개해 주었다. 그리고, 직접 농가를 방문하는 수고도 아끼지 않았다. 고마운 분이다. 그래서, 찾아 간 곳이 10여군데가 넘는다. 여러 작물이 있지만 일단 과수로 결정하고 사과농원, 배농원, 포도농원, 자두농원, 블루베리농원 등 여러 농원을 방문했다. ​ 막상 작물을 하고 있는 분들을 만나 보니 만만한 농사가 아니라는 것을 알았다. 하지만, 무엇인가 해야겠고 결정을 하려니 쉽지가 않았다. 그런데 어느 분이 사과를 해보라고 권했다. 그래서, 사과에 대해 공부를 시작하면서 지인이 사과과수원을 하고 있어 찾아가 좀더 자세한 이야기를 들었다. 사과농사는 묘목을 심고 수확해서 수익을 보..

왜 와인을 시작했나...... 인생은 참 알 수가 없는 일이다. 건설회사에서 40년 가까이 전국 건설현장을 누비며 다니다가 갑자기 와인공장을 지었다. 어느날 갑자기 와인사업을 시작해야 겠다고 마음 먹고는 그 날부터 일사천리로 달려 왔다. 그것이 지난 해(2022년 3월) 봄 이었다. 그리고 1년이 지난 오늘이 4월5일이다. 이제 그 이야기를 시작하려 한다. ​ 한국에서 제일 큰 기업 S사에서 퇴직하고 고향으로 내려와 6개월을 쉬었다. 운이 좋았는지 나빴는지 코로나로 정국이 혼란한 시절이었다. 후배들이 퇴직이벤트를 크게 열어 준다고 했는데 회사에서 불허하는 바람에 조촐한 송별식을 끝으로 36년여 건설인으로서의 마지막을 보내고 왔다. 뭐 서운한 것도 많고 나름 만족스러운 직장생활 이었다. 이제와서 따져 본들..

브랜드명을 만드는 것은 정신적 고문이다. 단순이 이름을 정하는 것이 아니라 무엇으로 나의 정체성과 제품의 이미지를 하나의 로고와 이름으로 부각 시킬 것인가 하는 창조의 고통인 것이다. 전문가의 도움을 받았지만 거의 내 생각을 정리해서 압축해야 하는 것이다. 결론부터 말하면 브랜드는 "아마로움"으로 정했고 사명은 "아침마루와이너리"이다. 가평군 조종면의 조종(朝宗)을 한글로 표현하면 아침(朝) 마루(宗) 가 된다. 지역이름을 그대로 아침마루로 정하고자 했으나 이미 누군가가 상표권을 가지고 있다고 한다. 그래서 아침마루다움, 아침마루스러움, 아침마루로움 등의 조사를 붙여 명사화 하고 첫 글자만 따서 아마로움이 되었다. 상호는 그대로 아침마루와이너리로 정했다. ​ 조종(朝宗)에는 조선의 역사와 깊은 사연이 있..

"와인은 사람의 마음을 즐겁게 해주며 이 즐거움은 모든 미덕의 어머니다" 독일의 철학자 괴테의 말이다. 와인은 그저 마시는 것이 아니라 내 삶을 풍요롭게 해주는 술이라는 뜻이다. 와인은 백여가지 향과 맛이 있다고 하니 과연 즐거움을 주는 술인 것 같다. 와인에서 향과 맛을 찾아가는 재미는 인생을 바꿀 수도 있다. 과언이 아니라 와인으로 삶을 아름답게 살아가는 사람들이 의외로 많다는 것이다. 물론 술로써 망한 사람도 많다. ​ 와인은 분위와 대화를 유쾌하게 만들고 음식과 함께 마시면 그 맛이 더해진다는 점은 매우 독특한 매력이 아닐 수 없다. 와인은 다른 술과는 다르게 향과 맛, 색상을 가지고 있어 눈으로 즐기고 입안 가득하게 퍼지는 향과 맛을 느끼며 색상의 아름다움을 눈으로 보고 잔 부딛치는 소리를 귀로..

와인은 매니아 층이나 즐겨 마시고 선물용으로 구매하는 소비 패턴이 있다. 최근 소비패턴이 변하고 있다. 편의점, 마트 등 주변에서 쉽게 와인을 구매할 수 있고 저가와인이 진열대 맨 앞에 위치하는 등 와인 판매량이 증가하고 있다. 코로나의 영향으로 혼술, 홈파티가 늘어 난 결과라고 하지만 경제성장으로 인해 술문화가 고급스런 방향으로 자리를 잡는 것 같다는 생각이다. ​ 이런 분위기 맞추어 와인에 접근하려니 와인 맛도 모르고 와인의 종류는 너무 많고 가격 또한 만만하지가 않다. 어떻게 와인에 다가갈 수 있을까? 고민이 된다. 가끔 우연하게도 와인을 여러번 마셔보았지만 와인의 맛은 잘 모르겠다는 것이 일반적인 이야기이다. 와인은 외국의 술이며 라벨도 생산국가 언어로 되어 있어 뭐가 뭔지 알 수 없는 경우가 많..

서당 훈장선생님 같이 인자한 염소의 표정이 정겹습니다. 초원을 달리고 싶은 자유로운 영혼. 자유롭고 싶은 말들의 표정이 무언가를 말하고 있습니다.

몽골의 그랜드캐년이라고도 하며 흰불탑(White stupa) 이라고도 한다. 멀리서 보면 불탑과 같이 생겼다고 해서 붙여진 이름이다.