그리스 신화는 언제 들어도 흥미진진하다. 또한 인생의 지혜를 배우기도 한다. 오늘은 그리스 신화에 나오는 술의 신 '디오니소스'에 대한 이야기를 하려고 한다. 디오니소스는 많은 별칭이 있는데 그 중에도 '술의 신'이라는 말이 가장 잘 어울리는 것 같다. 디오니소스는 제우스와 세멜레 사이에서 태어 났다. 제우스가 어느 날 지상을 내려 오는데 심심계곡에서 목욕을 하고 있는 세멜레를 보고 사랑에 빠졌다. 그래서 제우스의 부인 '헤라' 몰래 둘이 사랑을 했다. 세멜레는 인간인데 신과 사랑을 하는 것이 너무 기쁘고 자랑스러워 비밀을 지키지 못하고 언니들에게 발설하고 말았다. 그래서 소문이 나게 되었고 질투가 많은 헤라의 귀에 들어 간다. 헤라는 화가 끝까지 났다. 유모로 변신하여 세멜레에게 접근하여 제우스에게 사..

몇일 전 지인들이 와이너리에 방문했다. 건설회사에서 현장을 뛰던 사람이 갑자기 '와인'이라니 놀랍고 신기하다는 표정들이다. 그래서 이것 저것 궁금한 것이 많았는지 폭풍질문을 쏟아 내었다. 하나씩 답변을 하다보니 내가 아직 와인에 대해 모르는 것이 너무 많다는 생각이 들었다. 그동안 공부한 것을 아는만큼 설명하면서 한국와인에 대한 나의 소견을 짧게 설명했는데 옆에 있던 친구가 불쑥 "그럼, 한국와인과 유럽와인의 차이는 뭐야?" 라고 훅 들어오는 것이다. 갑자기 머리가 하여지면서 뭐라고 답해야 할지를 몰라 그냥 포도가 다르고 제조방법이 다르고 사용하는 효모가 다르고 뭐 어쩌고 저쩌고 그래서 탄닌이 많고 적고 최종적으로 맛은 ?????? 또 공부해야 할 과제가 생겼다. 저기저기 자료를 찾아 보았지만 한국와인과..

1) 와인의 맛을 더 풍부하게 하자 ​ 와인에 산소를 공급하여 산화과정에서 나오는 깊은 맛을 느낄 수 있게 브리딩(Breathing). 스월링(Swirling)을 한다. 침전물을 걸러내어 향을 풍성하게 하고 나쁜 향을 휘발시켜 맛을 부드럽고 맑게 해주는 디캔팅(Decanting)을 한다. 아마로움은 디캔팅을 하지 않아도 좋다. 와인잔 ISO규격 ​ 2)정확한 와인의 맛과 향을 느껴 보자 ​ ☞ 와인을 30~60ml만 잔에 따르고 가볍게 스월링하여 코 끝으로 향을 맡아 아로마(Aroma)를 즐긴다. ☞ 마실 때는 잠시 입안에 머금어 입안 구석구석 적셔 보고, 입을 조금 벌려 공기를 흡입하면 맛과 향이 입안 전체로 느껴진다. ☞ 와인을 삼키고 난 뒤에 끝맛을 음미하며 좋은 맛이 지속되는 부케(Bouquest..

어느날 이웃사람이 농업기술센터를 찾아가 보라고 해서 조종면 담당을 찾아 갔다. 그 분은 정성 것 지역에서 할 수 있는 여러가지를 소개해 주었다. 그리고, 직접 농가를 방문하는 수고도 아끼지 않았다. 고마운 분이다. 그래서, 찾아 간 곳이 10여군데가 넘는다. 여러 작물이 있지만 일단 과수로 결정하고 사과농원, 배농원, 포도농원, 자두농원, 블루베리농원 등 여러 농원을 방문했다. ​ 막상 작물을 하고 있는 분들을 만나 보니 만만한 농사가 아니라는 것을 알았다. 하지만, 무엇인가 해야겠고 결정을 하려니 쉽지가 않았다. 그런데 어느 분이 사과를 해보라고 권했다. 그래서, 사과에 대해 공부를 시작하면서 지인이 사과과수원을 하고 있어 찾아가 좀더 자세한 이야기를 들었다. 사과농사는 묘목을 심고 수확해서 수익을 보..

왜 와인을 시작했나...... 인생은 참 알 수가 없는 일이다. 건설회사에서 40년 가까이 전국 건설현장을 누비며 다니다가 갑자기 와인공장을 지었다. 어느날 갑자기 와인사업을 시작해야 겠다고 마음 먹고는 그 날부터 일사천리로 달려 왔다. 그것이 지난 해(2022년 3월) 봄 이었다. 그리고 1년이 지난 오늘이 4월5일이다. 이제 그 이야기를 시작하려 한다. ​ 한국에서 제일 큰 기업 S사에서 퇴직하고 고향으로 내려와 6개월을 쉬었다. 운이 좋았는지 나빴는지 코로나로 정국이 혼란한 시절이었다. 후배들이 퇴직이벤트를 크게 열어 준다고 했는데 회사에서 불허하는 바람에 조촐한 송별식을 끝으로 36년여 건설인으로서의 마지막을 보내고 왔다. 뭐 서운한 것도 많고 나름 만족스러운 직장생활 이었다. 이제와서 따져 본들..

"와인은 사람의 마음을 즐겁게 해주며 이 즐거움은 모든 미덕의 어머니다" 독일의 철학자 괴테의 말이다. 와인은 그저 마시는 것이 아니라 내 삶을 풍요롭게 해주는 술이라는 뜻이다. 와인은 백여가지 향과 맛이 있다고 하니 과연 즐거움을 주는 술인 것 같다. 와인에서 향과 맛을 찾아가는 재미는 인생을 바꿀 수도 있다. 과언이 아니라 와인으로 삶을 아름답게 살아가는 사람들이 의외로 많다는 것이다. 물론 술로써 망한 사람도 많다. ​ 와인은 분위와 대화를 유쾌하게 만들고 음식과 함께 마시면 그 맛이 더해진다는 점은 매우 독특한 매력이 아닐 수 없다. 와인은 다른 술과는 다르게 향과 맛, 색상을 가지고 있어 눈으로 즐기고 입안 가득하게 퍼지는 향과 맛을 느끼며 색상의 아름다움을 눈으로 보고 잔 부딛치는 소리를 귀로..

와인은 매니아 층이나 즐겨 마시고 선물용으로 구매하는 소비 패턴이 있다. 최근 소비패턴이 변하고 있다. 편의점, 마트 등 주변에서 쉽게 와인을 구매할 수 있고 저가와인이 진열대 맨 앞에 위치하는 등 와인 판매량이 증가하고 있다. 코로나의 영향으로 혼술, 홈파티가 늘어 난 결과라고 하지만 경제성장으로 인해 술문화가 고급스런 방향으로 자리를 잡는 것 같다는 생각이다. ​ 이런 분위기 맞추어 와인에 접근하려니 와인 맛도 모르고 와인의 종류는 너무 많고 가격 또한 만만하지가 않다. 어떻게 와인에 다가갈 수 있을까? 고민이 된다. 가끔 우연하게도 와인을 여러번 마셔보았지만 와인의 맛은 잘 모르겠다는 것이 일반적인 이야기이다. 와인은 외국의 술이며 라벨도 생산국가 언어로 되어 있어 뭐가 뭔지 알 수 없는 경우가 많..